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safran premier choix
Le safran est une épice tirée d'un crocus, le Crocus sativus. C 'est de sa jolie couleur que lui vient son nom" sahafaran " signifie jaune en arabe. Chaque bulbe donne une ou deux fleurs d'un violet clair ou foncé, qui s'épanouissent en automne. Elles portent chacune trois stigmates jaunes, qui dégagent l'odeur caractéristique de safran. Il faut environ 150 000 fleurs pour 1 kilo de safran, ce qui explique son prix élevé. Il est impératif de le conserver au sec.
Le goût du safran est proche de celui du foin, mais avec quelques touches d'amertume. Le safran contribue également à la coloration jaune-orangée. Ces caractéristiques font du safran une épice utilisée dans des plats aussi différents que des fromages, des confiseries, des liqueurs, des soupes, ou encore des plats de viande. Le safran est utilisé en tant que condiment pour le riz.
Les utilisateurs expérimentés émiettent et pré-imbibent les fils de safran pendant plusieurs minutes avant de les ajouter à leurs plats. Ce procédé permet d'extraire la couleur et le parfum dans une phase liquide. Après quoi, la solution est ajoutée au plat avant d'etre cuit, permettant la bonne distribution du parfum et de la couleur du safran dans le plat, en particulier pour les spécialités cuites au four ou les sauces épaisses.
nous offrons du safran pistils sous plusieurs conditionnnements (1g-2g-5g -500g-1kg ) provenant des montages d'atlas du maroc . sachez que le produit marocain est classé parmi les premiers au monde . affaire à saisir


Conditions tarifaires : 12000 à 15000 euro /kg
Quantité : 10 à 50 kg
Prix : 12000 à 15000 euro /kg

Annonce enregistrée le 19/11/2007 dans la rubrique épices aromates