le safran est une épice tirée d'un crocus, le crocus sativus. c 'est de sa jolie couleur que lui vient son nom" sahafaran " signifie jaune en arabe. chaque bulbe donne une ou deux fleurs d'un violet clair ou foncé, qui s'épanouissent en automne. elles portent chacune trois stigmates jaunes, qui dégagent l'odeur caractéristique de safran. il faut environ 150 000 fleurs pour 1 kilo de safran, ce qui explique son prix élevé. il est impératif de le conserver au sec.
le goût du safran est proche de (...)
- 12000 à 15000 euro /kg
- Quantité :10 à 50 kg
|