disposée sous forme de vermicelles, la pâte à kadaïf est à base de farine de blé, d'amidon de maïs, d'eau, de sel. appelée couramment "cheveux d'ange", on donne à cette pâte un nom différent selon les pays : konafa, kadayif (turquie), kenafeh (pays arabes), également orthographié knafeh, kunafeh ou kunafah. elle est utilisée pour la préparation de recettes sucrées et salées tels que les n (...) ...
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le safran est un produit agricole classé dans la famille des épices. il est obtenu par la culture de crocus sativus l. (iridacée) et par prélèvement et déshydratation des trois stigmates rouges (extrémités distales des carpelles de la plante), dont la longueur varie généralement entre 2, 5 à 3, 2 cm[1].
le style et les stigmates sont souvent utilisés en cuisine, comme assaisonnement ou comme (...) ...
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