Divers
Réf : 186076
Map Conditionnement Sous Atmosphère Modifiée - Algerie ( Afrique)
Type activite : producteur
Pays : algerie ( Afrique)
Description de l'annonce
Marque visible ZONE MEMBRE
Le conditionnement sous atmosphère modifiée (Modified Atmosphere Packaging ou MAP) est une technique qui consiste à conserver une denrée alimentaire dans un emballage dans lequel l'air ambiant est remplacé par d'autres gaz. Cette technique permet de protéger les aliments de l'oxygène qui est un facteur de dégradation des qualités organoleptiques des produits alimentaires. La technique du conditionnement sous atmosphère protectrice est souvent associée à une conservation à basse température.
Les gaz pouvant etre utilisés dans les MAP sont définis par la directive européenne 2008/84/CE. C'est la plus part du temps un mélange de gaz qui est injecté dans l'emballage. Ce mélange étant propre à chaque type d'aliment en fonction des réaction de celui ci.
Pour rappel : composition de l'air ambiant = 20,9 % O2 ; 78 % N2 ; 0,03 % CO2.
Les avantages :
La fraîcheur des aliments est prolongée
Une date limite de conservation multipliée par 2 pour les produits qui ont une activité en eau élevée (> 0,91) et par 5 lorsque la teneur en eau est faible.
Une plus grande facilité pour optimiser la gestion des stocks en usine et tout au long de la chaîne de distribution.
Une parfaite visibilité du produit dans une présentation impeccable
Un emballage attractif.
Une hygiène conservée grâce à l'emballage protecteur et étanche limitant les contaminations microbiennes.
Les limites :
Une atmosphère modifiée ralentit les réactions qui détériorent les produits, mais ne les arrete pas.
Il ne s'agit pas d'une technique miracle : un produit de mauvaise qualité au départ ne verra pas sa qualité s'améliorer, quel que soit le mélange gazeux utilisé.
Une atmosphère modifiée doit toujours aller de pair avec un strict respect de la chaîne du froid.
Jusqu'à présent, il n'existe pas d'atmosphère modifiée satisfaisante pour les produits végétaux à fort taux de respiration, comme par exemple les fruits.
Les différentes appellations :
MAP (Modified atmosphere packaging) : L'abréviation venue de l'anglais est restée, meme si l'on parle souvent en français d'atmosphère protectrice. On utilise aussi parfois le terme atmosphère contrôlée.
EMAP: Equilibrium Modified Atmosphere Packaging
ULO: Ultra Low Oxygen
A savoir :
L'emballage sous atmosphère protectrice ne suffit pas à lui seul à assurer une meilleure conservation des aliments. Pour cela, il faut prendre en compte plusieurs éléments en meme temps :
Les machines d'emballage
L'emballage
Le gaz
L'environnement
Le produit
Restrictions : RAS
Conditionnement : RAS
Le conditionnement sous atmosphère modifiée (Modified Atmosphere Packaging ou MAP) est une technique qui consiste à conserver une denrée alimentaire dans un emballage dans lequel l'air ambiant est remplacé par d'autres gaz. Cette technique permet de protéger les aliments de l'oxygène qui est un facteur de dégradation des qualités organoleptiques des produits alimentaires. La technique du conditionnement sous atmosphère protectrice est souvent associée à une conservation à basse température.
Les gaz pouvant etre utilisés dans les MAP sont définis par la directive européenne 2008/84/CE. C'est la plus part du temps un mélange de gaz qui est injecté dans l'emballage. Ce mélange étant propre à chaque type d'aliment en fonction des réaction de celui ci.
Pour rappel : composition de l'air ambiant = 20,9 % O2 ; 78 % N2 ; 0,03 % CO2.
Les avantages :
La fraîcheur des aliments est prolongée
Une date limite de conservation multipliée par 2 pour les produits qui ont une activité en eau élevée (> 0,91) et par 5 lorsque la teneur en eau est faible.
Une plus grande facilité pour optimiser la gestion des stocks en usine et tout au long de la chaîne de distribution.
Une parfaite visibilité du produit dans une présentation impeccable
Un emballage attractif.
Une hygiène conservée grâce à l'emballage protecteur et étanche limitant les contaminations microbiennes.
Les limites :
Une atmosphère modifiée ralentit les réactions qui détériorent les produits, mais ne les arrete pas.
Il ne s'agit pas d'une technique miracle : un produit de mauvaise qualité au départ ne verra pas sa qualité s'améliorer, quel que soit le mélange gazeux utilisé.
Une atmosphère modifiée doit toujours aller de pair avec un strict respect de la chaîne du froid.
Jusqu'à présent, il n'existe pas d'atmosphère modifiée satisfaisante pour les produits végétaux à fort taux de respiration, comme par exemple les fruits.
Les différentes appellations :
MAP (Modified atmosphere packaging) : L'abréviation venue de l'anglais est restée, meme si l'on parle souvent en français d'atmosphère protectrice. On utilise aussi parfois le terme atmosphère contrôlée.
EMAP: Equilibrium Modified Atmosphere Packaging
ULO: Ultra Low Oxygen
A savoir :
L'emballage sous atmosphère protectrice ne suffit pas à lui seul à assurer une meilleure conservation des aliments. Pour cela, il faut prendre en compte plusieurs éléments en meme temps :
Les machines d'emballage
L'emballage
Le gaz
L'environnement
Le produit
Restrictions : RAS
Conditionnement : RAS
Infos officielles diffusées par l'annonceur
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| L'annonceur déclare pouvoir fournir sur demande : | |
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