le riz sénégalais connait une émergence significative depuis une dizaine d`années. majoritairement cultivé au niveau de la vallée du fleuve le long delta, d`importante surface sont aménagées pour la riziculture.
les variétés qui sont cultivées au niveau de la vallée du fleuve sont singulières à la région du point de vue organoleptique mais aussi gustatif ainsi que de leurs adaptations particulières aux habitudes culinaires de la région. en effet, très exigeants en matière de qualité, les sénégalais ont adopté depuis quelques années le riz local dans leurs habitudes de consommation.
si auparavant le riz indien et le riz thaïlandais importés étaient les riz préférés des consommateurs sénégalais, ceux ci s`orientent aujourd`hui de plus en plus vers la consommation du riz local.
malgré cet engouement des sénégalais il n`en demeure pas moins que beaucoup de consommateurs sont déçus quand à la qualité du produit fini du fait d'un défaut de permanence d`un standard qualitatif élevé.

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