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N°229781:
producteur Recherche de client conserve semi conserve Double tomate concentrée de la tunisie
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ZONE MEMBRE
Double tomate concentré en 800 gr et 4.6 kg 100% tunisienne
DLC 3 ans
Désignation : DCT Catégorie : Conserve *Origine :Tunisie Ingrédients : Tomate Fraiche
Les fruits sont lavés, broyés, préchauffés selon le procédé Hot Break puis tamisés pour éliminer totalement ou partiellement les peaux et pépins. Le jus naturel obtenu est alors concentré jusqu’à 28/30°Brix. Ce jus concentré est ensuite stérilisé, refroidi et rempli de façon aseptique en poches stériles souples à base d’aluminium et de polyéthylène, permettant d’assurer la stabilité microbiologique et organoleptique du produit.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Paramètres Description
Couleur Rouge vif et uniforme
Saveur Caractéristique de la tomate fraîche, fruitée, sans goûts amers ou de brûlé
Texture Homogène avec présence éventuelle de fragments de peaux et pépins
CARACTERISTIQUES PHYSIQUES ET CHIMIQUES
Paramètres Valeurs de référence
Indice réfractométrique (résidus secs) 28/30 °Brix
Blotter test (7 ml à 20°C, 30 min) < 5 mm
pH 4.0 – 4.5
CONDITIONS DE CONSERVATION
La date limite d’utilisation optimale (DLUO) est de 36 mois après remplissage de la poche. Produit à conserver à température ambiante. Après ouverture : conservation du produit durant maximum 48 heures à une température comprise entre 0 et 5°C.
Conditionnement : EXW
Quantite : 1600 ton
