le lichen carragheen ou chondrus crispus est une algue rouge de la famille des rhodophycées. son thalle, mucilagineux, se présente sous la forme de petits arbrisseaux allant de 10 à 20 cm. a partir d’une base encroûtante commune naissent en fait plusieurs touffes, d’âges variables. si cette base est permanente, les frondes sont quant à elles annuelles. elles se ramifient de façon généralement ...

chondrus crispus is a 100% natural product, aesthetically pleasant in cooking because of its red colour and delicate branched structure. in the food industry it is valued for its carrageenans (e407), sulphur-containing polysaccharides which have gelling and texturing properties. chondrus cripus has an interesting vitamin and trace element profile. because of the hydrophilic nature of its ca ...