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N°362249:
Recherche de partenaire épices aromates BEURRE DE KARITÉ BIO
beurre de karité 100% bio
bonjour nous proposons du beurre de karité 100% bio en vente made in république de guinée. en guinée le karité existe de manière naturelle dans deux régions sur quatre que compte le pays. le karité est consommé dans la cuisine traditionnelle ou utilisé dans l'industrie du chocolat comme substitut au beurre du cacao.
production du beurre de karité guinéen
la république de guinée produit moins de beurre de karité que ses pays limitrophes. mais la qualité est supérieure à celle de ses voisins parce qu'il sont plus petites mais la teneur en huile est de 75% pour 25% de “déchets”. tandis qu'au flanc des montagnes et sur les terrains plats, les noix sont plus grosses mais voient leur teneur en huile diminuer de 25%.
processus de fabrication du beurre de karité
les noix sont tout d'abord ramassées. la récolte en savane, issue d'une cueillette sauvage est stockée dans des sacs en toile de jute. concassées puis broyées, elles sont par la suite lavées. l'opération transformées en pâte dans un chaudron en fonte. enfin, l'huile est filtrée et conditionnée dans des seaux en plastique de 20/25 kg prets à partir en fret.
composition
acide oléique (40 60 %)
acide stéarique (20 50 %)
acide linolénique (3 11 %)
acide paimitique (2 9 %)
acide linoléique(< 1 %)
acide arachidique(< 1 %)
