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les noix de macadamia sont riches en nutriments, avec une teneur en huile de 70 à 79 %. ils sont particulièrement riches en acides gras insaturés, principalement l acide oléique et l acide palmitique. le rapport entre les acides gras insaturés et les acides gras saturés dans les amandes des noix de macadamia à coque légère est de 6,2. l'espèce à coque brute est de 4,8 ; les protéines représentent .
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