L'amande > L'amande verte, une gourmandise saisonnière
Cette petite merveille immature, toute tendre dans son amadon pelucheux comme une peau de peche est devenue une pure gourmandise recherchée par les gourmets et les chefs. Elle est disponible de la fin avril au début de juin. C'est le fruit frais, à la texture quelque peu gélatineuse.
Recherchée tant sur le pourtour méditerranéen qu'en Amérique, elle garnit les soupes et les salades.

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