maître artisan fromager affineur
notre savoir faire
nous faisons du fromage à l ancienne depuis 1860 en conservant notre savoir faire et nos pratiques traditionnelles. durant tout le processus de fabrication et d affinage, nous manipulons à la main nos fromages. notre particularité, est le respect du vivant. chaque fromage est unique et c est pour cela que nous adaptons le temps à chaque étape de la production jusqu à l affinage ; pour que nos fromages soient « parfaits ».

nos outils de production respectent la matière. le rendement et la vitesse ne sont pas nos objectifs. faire un bon fromage, c est aussi laisser faire la nature et le temps sur la matière. la productivité n est pas notre priorité. nous produisons moins pour prendre le temps de produire mieux. nous utilisons des ingrédients naturels et frais (lait 100% frais).

un bon affinage est affaire de patience et d expériences. nous ne commercialisons nos productions que lorsque le moment est venu. c est ça, la maîtrise du temps.

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