BANC MULTIFONCTION BM50 POUR

Cuisiner sous vide, Concentrer, Mixer sous vide, Cuisiner à la vapeur, Cuisiner sans couvercle, Cuisiner sous pression,
Blanchir, Stériliser, Pasteuriser

Idéal pour la production de confitures, marmelades, gelées, sirops, nectars de fruits, sauces à base de légumes et de viande, pâtés, conserves au vinaigre et à l huile, crème, fromage, fromage cottage, yaourt et pour toute autre utilisation de ces processus.

Composé de:
Plan de travail en acier inox de bonne épaisseur
Portes en acier inox pour accès à la cuve et installations
Robinet mobile cuves pour le lavage par pulvérisation.
Pieds réglables en acier inoxydable
Cuve sous vide: réservoir cylindrique en acier inoxydable lt.50 40 cm H 35 cm.
chambre de combustion avec évacuation des fumées à l'extérieur par conduit
isolation en matériau non toxique
Porte hermétique en acier inox avec ouverture totale pour faciliter le nettoyage de la cuve
Agitateur à vitesse variable avec un grattoir aussi bien dans le fond que sur la paroi
Prélèvement d échantillon sous vide afin de vérifier les degrés Brix avec sonde immergée dans le cœur du produit
soupape d'échappement en acier
Système de cuisson sous vide réglable avec pompe pour l aspiration de la vapeur d'entrée, création du vide et ébullition du produit à basse température de façon à éviter la cristallisation des parties sucrées et l'oxydation du produit
Système de réchauffage à bain d'huile
Thermostat numérique, manomètre et manomètre pour contrôler la température de pression et sous vide
Installation électrique et la gestion aux normes CE
Commande électrique et de gestion aux normes CE
Puissance calorifique 12 000 Kcal / h

SYSTEME D'ALIMENTATION avec:
° brûleur incorporé qui a besoin pour fonctionner d un raccord au gaz (bouteille, réservoir ou raccord au gaz naturel)
Allumage et gestion du brûleur par unité de commande électronique
° Système de sécurité avec blocage du gaz du brûleur

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