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N°551515:
grossiste Recherche de client produits sucrés THAUMATOCOCCUS
la pulpe de la graine est d’une saveur très sucrée.
du fruit du thaumatococcus, l’on extrait l’arille de thaumatococcus daniellii qui est la matière première indispensable à la production de thaumatine.
la thaumatine est une protéine extraite du fruit thaumatococcus daniellii poussant essentiellement en afrique. il s’agit en fait de trois protéines sucrantes appelées thaumatine 0, thaumatine i, et thaumatine ii dont la masse moléculaire est d’environ 22 000 da. ces protéines qui sont constituées de 207 résidus d’acides aminés avec 8 ponts disulfures, résistent à une température de 100°c pour un ph de 5,5. le mélange des thaumatines i et ii est commercialisé sous le nom de talin qui a un pouvoir sucrant très élevé : 1 500 à 2 000 fois celui du saccharose. mais ce pouvoir édulcorant très intense s’accompagne d’une persistance de la saveur sucrée (10 à 20 minutes) et d’une saveur de type réglisse.
Conditions tarifaires : 30 € le kilo
Conditionnement : Nous pouvons les conditionner à votre convenance
Quantite : 1000 kilo
Prix : 30 € le kilo
La thaumatine est une protéine édulcorante naturelle qui est extraite des fruits de Thaumatococcus daniellii, une plante originaire d'Afrique de l'Ouest. Elle est connue pour sa capacité à fournir une saveur sucrée intense sans ajouter de calories significatives, ce qui en fait un édulcorant populaire dans l'industrie alimentaire.
La thaumatine est environ 2000 à 3000 fois plus sucrée que le saccharose (sucre de table), mais elle a l'avantage de ne pas affecter la glycémie, car elle n'est pas métabolisée par le corps de la même manière que le sucre. En raison de ses propriétés sucrantes et de son origine naturelle, la thaumatine est utilisée comme édulcorant dans certains produits alimentaires et boissons, en particulier dans les produits diététiques et les alternatives sucrées.
Il est important de noter que la thaumatine n'est pas toujours utilisée seule, mais souvent combinée avec d'autres édulcorants pour obtenir le profil de saveur souhaité dans les produits alimentaires.
