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la pulpe de baobab est un aliment très riche en divers minéraux, en fibres et en calcium. elle a une forte acidité (68 201 meq·100 g 1) probablement liée à sa forte teneur en acide ascorbique (120 310 mg·100 g 1, teneur très variable selon l'arbre producteur). cette teneur en vitamine c permet de classer le produit parmi les fruits les plus riches en vitamin ...
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