le safran est un produit agricole classé dans la famille des épices. il est obtenu par la culture de crocus sativus l. (iridacée) et par prélèvement et déshydratation des trois stigmates rouges (extrémités distales des carpelles de la plante), dont la longueur varie généralement entre 2, 5 à 3, 2 cm[1].
le style et les stigmates sont souvent utilisés en cuisine, comme assaisonnement ou comme (...) ...
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on propose des fruits et legumes de saison et de contre saison ainsi que des herbes aromatiques fraiches , des condiments , certains produits transformés , ainsi que certaines epices du terroir (...) ...
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