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la pulpe de baobab est un aliment très riche en divers minéraux, en fibres et en calcium. elle a une forte acidité (68–201 meq·100 g–1) probablement liée à sa forte teneur en acide ascorbique (120–310 mg·100 g–1, teneur très variable selon l'arbre producteur). cette teneur en vitamine c permet de classer le produit parmi les fruits les plus riches en vitamin (...) ...
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