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poivre de sichuan libéré des tiges et feuilles le poivre du sichuan, appelé également poivre chinois ou baies chinoises, est l'une des plus anciennes épices chinoises et un ingrédient phare de la cuisine de sichuan. on obtient cette épice en séchant et en moulant la coque entourant le fruit. très utilisée dans la cuisine asiatique, elle apporte à une multitude de plats des saveurs citronnées e Lire la suite →