le séchage des racines est la méthode de conservation la plus simple.
les racines tubérisées sont ou non épluchées, ensuite coupées en cossettes et mises à sécher au soleil sur des nattes, à même le sol ou sur des aires cimentées i le séchage est réalisé en deux ou trois jours.
les produits obtenus à partir de racines entières sont souvent vendus pour l'alimentation du bétail.
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