bonjour, les olives sont d'abord trempées dans l'eau froide, puis elles sont écrasées et la pâte obtenue est pressée à froid pour en extraire un mélange d'huile et d'eau (les margines).
l'eau est ensuite éliminée (par centrifugation ou décantation). on obtient alors de l'huile d'olive vierge, pur jus de fruit, qui est la meilleure. il existe des huiles raffinées, obtenues après chauffage. le (...) ...
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