la plupart des variétés de raisin servant à la vinification ne sont pas très bonnes à manger. leur parfum est quasi inexistant, leurs grains sont trop petits, leur peau épaisse, leurs pépins amers et nombreux, leur acidité trop élevée. il y a pourtant des exceptions: muscat, chasselas, cinsault. on distingue en effet les raisins de cuve destinés à la vinification, des raisins de consommatio (...) ...
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