aujourd’hui, le soja s’invite de plus en plus dans nos assiettes. or, il contient des molécules actives sur le plan hormonal, les isoflavones, dont l’innocuité reste à prouver. régulateurs hormonaux aux effets bénéfiques pour les uns, perturbateurs endocriniens potentiellement dangereux pour les autres, ces composés suscitent un vif débat entre une filière agroalimentaire au discours globale (...) ...
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