il y a d’abord le choix des ruches qui doivent permettre d’extraire le miel sans tuer les abeilles ni les blesser. ensuite, le contrôle de la maturité du nectar avant la récolte : il ne doit pas contenir plus de 20 % d’eau et moins de 80 % de sucre. il faut enfin s’assurer d’un mode d’extraction et d’emballage respectueux des règles d’hygiène. (...) ...
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