extraction de la fève du fruit du caféier une fois récolté.la méthode de transformation du café consiste à sécher les fruits pendant une période de 2 a 4 semaines en tournant régulièrement pour éviter la fermentation ; alors on décortique les fruits devenus friables tout en conservant leur taux d'humidité de 12%. la torréfaction est un processus de cuisson des grains de café au cours duquel les hu (...) ...
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