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charbon du maïs (huitlacoche) ustilago maydis. est un ingrédient classique de la haute gastronomie mexicaine et très apprécié pour les gourmets de tout le monde. considéré au mexique comme un mets de choix c'est un produit de luxe, il porte parfois en france les noms fantaisistes de truffe mexicaine, champignon du maïs ou caviar aztèque. c'est une assiette exotique de goût délicat et agréable, Lire la suite →