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L'oléorésine de vanille est un extrait naturel obtenu à partir des gousses de vanille. Il s'agit d'une substance visqueuse et aromatique qui renferme les composés volatils responsables du parfum caractéristique de la vanille. Ce type d'extrait est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire, notamment dans la fabrication de produits de boulangerie, de confiseries, de crèmes glacées, de chocolats et d'autres produits sucrés.

L'oléorésine de vanille est extraite par différentes méthodes, notamment l'extraction par solvants. Les gousses de vanille sont généralement macérées dans un solvant (généralement de l'alcool) pour extraire les arômes et les composés volatils. Ensuite, le solvant est évaporé, laissant derrière lui l'oléorésine concentrée de vanille.

Il est important de noter que l'oléorésine de vanille peut être utilisée comme alternative à l'extrait de vanille liquide ou aux gousses de vanille, offrant une concentration plus élevée d'arômes pour une utilisation dans des applications où une saveur intense de vanille est souhaitée. Cependant, en raison de son processus d'extraction, certains produits peuvent préférer utiliser des extraits de vanille naturels ou des gousses de vanille pour atteindre une saveur plus authentique.

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