bonjour, je recherche du piment baklouti rouge séché entier, d origine tunisienne, pour la fabrication artisanale d harissa. je souhaiterais connaître vos disponibilités, vos tarifs ainsi que les quantités minimales de commande et les possibilités de livraison en france. merci !

Le piment Baklouti rouge est une variété traditionnelle de piment (de l'espèce Capsicum annuum) originaire de Tunisie. Ses principales caractéristiques sont : Utilisation reine (La Harissa) : C'est le piment traditionnellement utilisé pour fabriquer la véritable harissa tunisienne (notamment dans la région du Cap Bon). Il entre aussi dans la composition de plats emblématiques comme le lablabi ou pour relever les couscous. Apparence : Il est assez grand pour un piment, mesurant généralement entre 15 et 20 cm de long, avec une forme rectangulaire, un peu carrée et charnue (rappelant parfois un petit poivron allongé). Il commence vert avant de mûrir et de devenir rouge vif. Niveau de piquant : Sur l'échelle de Scoville, il se situe généralement entre 15 000 et 30 000 (ce qui correspond à une force de niveau 7, considérée comme un piquant moyen à relevé). Il apporte non seulement de la chaleur, mais aussi un profil aromatique riche et fruité très recherché en cuisine. Histoire : C'est une variété ancienne qui aurait été introduite en Tunisie par les Espagnols / Andalous au XVIe siècle (vers 1540), et qui doit son nom à la ville tunisienne de Bekalta.

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