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N°681597:
grossiste Recherche de client huiles huile d olive bio Tunisie ou Grèce Turquie
qu est ce qu une huile d olive extra vierge traitée à froid ?
l huile d olive extra vierge, lorsqu elle est pressée à froid, est extraite à une température inférieure à 27 degrés celsius. la température est la clé de la qualité de l huile d olive extra vierge d un point de vue gastronomique et organoleptique.
la réglementation internationale stipule que, pour qu une huile soit étiquetée comme huile d olive extra vierge extraite à froid, des thermomètres doivent être installés dans le moulin pour enregistrer les températures de la masse et de l huile tout au long du processus d extraction.
lorsqu une huile est produite selon cette technique, le produit final bénéficie des aspects suivants :
les composés volatils restent dans l huile
les composants intrinsèques responsables des arômes et des odeurs de l huile d olive extra vierge sont volatils, ils s évaporent très facilement. plus la température de traitement est élevée, plus les composants se volatilisent et, par conséquent, l huile perd une partie de l intensité de ses arômes et ses caractéristiques gastronomiques sont réduites.
pour cette raison, une huile d olive extra vierge produite à froid, car elle est produite à basse température, présente une plus grande diversité et intensité d arômes, ce qui en fait un véritable délice.
Conditions tarifaires : 4,90 l
Quantite : 10000 TONNES
Prix : 4,90 l
