bonjour,
nous offrons des améliorants de pain de haute qualité à base d'enzymes naturelles. ceux ci sont utilisés par les boulangers et les boulangers industriels pour que le pain se conserve plus longtemps, améliorer la qualité et former une meilleure fermentation de la pâte 100% halal. boîtes de 10 kg (20 x 500gr) en poudre. 45 par boite fob
45 10 kg
garantir la bonne machinabilité de la pate (ténacité, élacticé, extancabilié, souplesse)
apporter tollerance et tenue a la pate (sur couche, sur filet, sur four)
regulariser la fermentation
garantir un volume optimal
aider la prise de couleur de la croute et régulariser l'alvéolage de la pate
incluencer la couleur du pain
favoriser la formation des aromes de panification
améliorer l'aspect de la croute (croustillant, pas de cloque, pas d'écaillage
retarder le rassisement.

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