ex collaborateur du prestigieux gaston lenotre je peux former votre personnel dans les domaines suivants
chocolats ( mise au point du chocolat, tablage, moulage, élaboration de bonbons de fin d'année, )
glaces et sorbets ( recettes de plus d'une centaine de parfums avec étude du prix de revient )
confiserie ( recettes de praliné , ganache gianduja, pate de caramel , sauce caramel etc..)
petits gâteaux individuels ( elaboration de plus d'une centaine de petits gâteaux comme paris brest, opéra, mousses diverses , tartelettes, éclairs etc.)
crèmes diverses ( recettes de différentes crèmes comme anglaise, au beurre, béchamel etc..
sirops et jus de fruits
je forme les gens pour perdurer le savoir de la véritable gastronomie avec l'utilisation des matières nobles, des recettes et du savoir faire
n'hésitez pas à me contacter je me ferais un plaisir de vous envoyer un devis

Restrictions : aucune

Négociant

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