le loups ou bar
(dicentrarchus labrax)
description
l’élevage du bar est sans doute celui qui est le plus maîtrisé actuellement pour les espèces marines.
c’est un poisson au corps fusiforme dont le dos est de couleur gris argenté à bleuâtre et dont les flancs ont un reflet fortement argenté. le ventre est parfois teint de jaune.
ce poisson à la chair particulièrement ferme, fine et faible en (...) ...
- Restriction :Frais
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la dorade royale
(ou daurade), sparus aurata
description
c’est l’espèce de l’aquaculture méditerranéenne par excellence.
a la coloration grise argentée, elle possède une grosse tache noire débordant sur le sommet de l’opercule et soulignée par une zone rougeâtre. son nom commun provient d’une couronne dorée située entre ses deux yeux.
la dorade est largement consommée dans la cuisine (...) ...
- Conditionnement :Frais
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