le safran bio du haut atlas et plus particulièrement de la région de taliouine au maroc est sans aucun doute le meilleur safran du monde. 90% de la production mondiale de safran se fait en iran celui du maroc reste tout de même au dessus du lot en terme de crocine (la couleur), picrocrocine et de safranal (composés organiques du safran qui sont responsables du goût spécifique du safran).
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