découvrez les règles essentielles pour obtenir un jus de pomme ou un cidre de qualité dans le cadre d’une petite unité de production de jus de pomme artisanale.
.objectifs:
comprendre les étapes clés de la production (choix des pommes, extraction du jus, fermentation, assemblage, conservation)
déceler et prévenir les altérations pour garantir un produit stable et de qualité
co (...) ...
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