découvrez les règles essentielles pour obtenir un jus de pomme ou un cidre de qualité dans le cadre d’une petite unité de production de jus de pomme artisanale.
.objectifs:
comprendre les étapes clés de la production (choix des pommes, extraction du jus, fermentation, assemblage, conservation)
déceler et prévenir les altérations pour garantir un produit stable et de qualité
co (...) ...
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Maroc
c est sans doute pour extraire l huile des olives que
sont apparus les premiers éléments de mécanisation
agricole.
les différentes phases de l extraction de l huile sont :
le détritage ou broyage ou triturage : consiste à
briser la peau et écraser la chair des olives. on
obtient une pâte d olive
le pressurage : la pâte obtenue est pressée pour
en extraire l huile
la décantation : ph (...) ...
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France
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